Vodić do zdravlja: Ljekovita svojstva “Kokica”

Kokice su jako zdrava namjernica za njih se vežu razna ljekovita svojstva. Kokice poboljšavaju probavno zdravlje, bogate su antioksidansima. Kokice pomažu u metabolizmu i pružaju energiju, smanjuje depresiju, podržava zdravu funkciju kostiju, kontrolira razinu šećera u krvi, bori se protiv tumorskih stanica, smanjuje žudnju za hranom, sprječava starenje , snižava nivo holesterola, kontrolira anemiju i pomaže u ublažavanju opstipacije.

Kokice su razna kukuruzna jezgra koja se snažno šire i nakuplja prilikom zagrijavanja. Snažni trup koštica kokica sadrži čvrsti, škrobni endosperm sa 14-20% vlage, koji se pretvara u paru dok se jezgra zagreje. Pritisak se nastavlja sve dok ne premaši sposobnost trupa da ga drži.

Košpica eksplodira i snažno proširuje, omogućujući tako da se sadržaj proširi, ohladi i na kraju postavi u kokice koja su 20 do 50 puta veća od izvorne jezgre. Neki sojevi kukuruza (Zea mays) uzgajaju se posebno kao kukuruzi za kokice. Naj ućestalija sorta je Zea mays everta.

Hranjiva vrijednost kokica

Kokice su namirnice od punog zrna i sadrže velike količine nekoliko važnih hranljivih sastojaka. 100 grama kokica ispuštenih vazduhom sadrži 387 kalorija energije, 13 grama proteina, 78 grama ugljenih hidrata, 5 grama masti, 15 grama vlakana, 7% vitamina B1 (tiamin), 12% vitamina B3 (niacin), 8% vitamina B6, 18% gvožđa, 36% magnezijuma, 36% fosfora, 9% kalija, 21% cinka, 13% bakra i 56% mangana.

Prehrambene vrijednosti na 100 grama

375Kalorije

4,3 g Ukupna masnoća

7 mg natrijuma

274 mg kalijuma

74 gUkupni ugljeni hidrat

11 gProtein

Vitamini i minerali

16% gvožđe

15% vitamina B-6

30% magnezijuma

Poboljšavaju probavu

Kukuruz je bogat dijetalnim vlaknima koji pomažu u probavnoj pravilnosti, održava osjećaj punoće tokom dana, ključan je za zdravo srce. Može vam čak pomoći da se zaštiti od raka debelog crijeva. Zbog visokog sadržaja vlakana, konzumiranje kokica može pomoći promociji zdravih bakterija u crijevima koje su ključne, ne samo probavu, već i za zdrav imunološki sustav.

Bogate antioksidansima

Žuti kukuruz bogat je karotenoidnim antioksidansima, uključujući lutein i zeaksantin, koji ne samo da pomažu u zaštiti zdravlja očiju, već može zaštititi i od degeneracije makule povezane sa godinama, ali djeluje i u borbi protiv upale u cijelom sustavu, što može biti osnova niza kroničnih bolesti.

Pomažu u metabolizmu i pružaju energiju

Kukuruz je bogat vitaminom B, uključujući vitamin B3, B6, folat i pantotensku kiselinu. Vitamin B je bitan za regulisanje tjelesnih procesa kroz više sistema. Dva primjera za to su proizvodnja energije i metabolizam različitih hranjivih sastojaka.

Pomažu u smanjenju depresije

Vitamin B3, poznat i kao niacin, proučavan je zbog njegovog potencijala da pomogne prirodnom olakšavanju depresije, što kokice čini „ugodnom hranom“ u doslovnom smislu.

Podržavaju zdravu funkciju kostiju

Kokice sadrže fosfor, mineral koji pomaže u podržavanju zdravih funkcija kostiju, kao i funkciju mnogih vrsta ćelija po tijelu. Mangan je još jedan mineral koji se nalazi u kokicama koji takođe podržavaju zdrave kosti,

Kontrolišu nivo šećera u krvi

Prehrambena vlakna takođe utiču na nivo šećera u krvi i tijelu. Kada tijelo ima dovoljne količine vlakana, ono regulira oslobađanje i upravljanje nivoom šećera u krvi i inzulina bolje nego kod ljudi s niskim nivoom vlakana. Smanjenje iznenadni kolebanja šećera u krvi glavni je bonus za dijabetičare i stoga se kokice uvijek preporučuju ako osoba pati od dijabetesa.

Bore se sa tumorskim ćelijama

Kokice sadrže ferulinsku kiselinu koja je povezana sa potencijalnim ubijanjem određenih vrsta tumorskih stanica. Stoga kokice pomažu i u liječenju raka.

Smanjuju žudnju za hranom

Grickanje jedne zdjelice organskog kokica pruža odličnu alternativu drugim manje zdravim grickalicama, a s obzirom da sadrži mnogo vlakana, može smanjiti želju za nepotrebnim zalogajima.

Sprečavaju starenje

Slobodni radikali čine mnogo veću štetu od raka. Oni su usko povezani sa simptomima vezanim za starosnu dob poput bora, starosnih mrlja, degeneracije makule i sljepoće, mišićne slabosti, kognitivnog pada, osteoporoze, Alzheimerove bolesti, demencije, gubitka kose i mnogih drugih stvari koje postaju istaknute starenjem. Kokice mogu potpomoči osobu da se osjeća zdravo i sretno u starosti, zbog moćnih antioksidanata koji se bore protiv ovih učinaka slobodnih radikala.

Snižavaju nivo holesterola

Vlakna u kokicama funkcioniraju na drugi blagotvoran način u tijelu, jer cjelovite žitarice sadrže vrstu vlakana koja mogu eliminirati višak kolesterola sa zidova krvnih žila i arterija, smanjujući na taj način ukupnu razinu kolesterola u tijelu. Samim tim i smanjujući šanse za opasne kardiovaskularne stanja poput ateroskleroze, srčanog udara i moždanog udara. To takođe smanjuje naprezanje srčanog sistema, jer srce ne mora toliko naporno da pumpa krv kroz začepljene žile i arterije.

Kontroliraju anemiju

Prema USDA, 28 grama kokica sadrži 0,9 mg gvožđa. Taj se broj može činiti malim, ali odraslim muškarcima je potrebno svega 8 mg željeza u svojoj prehrani dnevno. Odraslim ženama, s druge strane, treba 18 mg dnevno zbog krvi koju izgube tokom menstruacije. Prema nekim istraživanjima gotovo 10% žena ima nedostatak željeza. Zbog toga kokice u ishrani tijelu pružaju dovoljno željeza i pomaže da se spreće problemi poput anemije.

Pomažu u ublažavanju opstipacije

Budući da su kokice cijelo zrno, njihova nerastvorljiva vlakna pomažu u poboljšanju probavnog trakta i sprečava zatvor. Istraživači su otkrili da su ljudi koji su jeli kokice redovno povećavali svoj dnevni unos vlakana za 22%. Konzumiranje više vlaknaste hrane pomaže u ublažavanju opstipacije i dovodi do redovne stolice.

Upotrebe kokica

Osim što ga koristite kao međuobrok ili grickalicu, postoje i neke druge upotrebe kokica. Jedna od njih je i to što se koristi za ukrašavanje, nanizane i obješene na božićna drvca. Ta je tradicija uobičajena u Sjevernoj Americi i na Bliskom istoku.

Nuspojave i alergije kokica

Kokice su vjerojatno sigurne ako ih uzimate u optimalnim količinama u ishrani. Međutim, kokice mogu potaknuti alergijsku reakciju kod nekih osoba. Treba biti oprezan u slučaju bilo kakvih simptoma alergije koji se mogu javiti odmah nakon konzumiranja kokica, kao što su natečena usta ili otežano disanje.

Kokice su također na popisu namirnica koje najčešće izazivaju iritantne simptome kod osoba sa upalnim bolestima crijeva i stoga ga treba izbjegavati u takvim slučajevima.

Uzgoj kokica

Kukuruz je u Meksiku pripitomljen prije više od 9.000 godina i dalje je jedno od vodećih povrća koje se proizvodi svake godine u cijelom svijetu. Kokice kao grickalice otkrivene su u Meksiku na arheološkim nalazištima od 3600 god. Prije Krista, a nepotvrđene tvrdnje govore da je sam Squanto učio europske doseljenike kako spremiti kokice tijekom rasta Sjeverne Amerike.

Povijest kokica nije u potpunosti dokumentirana, ali čini se da je njegova popularnost porastala prvo u Sjedinjenim Državama u regiji Velikog jezera u kojoj su se Irokezi doselili u velikom broju. Prvi pouzdani izvori koji se zapravo odnose na „puknuti kukuruz“ datiraju iz oko 1820. godine.

1890-ih, kokice su dobile još jedan poticaj potražnje, čija je zasluga dodijeljena vlasniku prodavaonice slatkiša Charlesu Cretorsu. U pokušaju boljeg pečenja orašastih plodova koji se prodaje u njegovoj prodavaonici u komercijalnim količinama, stvorio je prvi ikada pekać kokica komercijalne klase,