Ljekovita Svojstva “Špinata”

Špinat je jedan od najhranjivijeg povrća na svijetu.Kada je u pitanju gustina hranljivih materija, ovo zeleno povrće je teško pobjediti. Iako je špinat posjeduje vrlo malo kalorija, pun je korisnim hranjivim tvarima.

Šta je špinat?

Poznat po botaničkom nazivu „Spinacia oleracea“, špinat je lisnato zeleno povrće koje potiče iz jugo-zapadne Azije. Postoji mnogo različitih vrsta špinata, ali povrće obično ima zaobljene, tamno zelene listove.

U sadašnjem trenutku, špinat raste širom svijeta, a popularan je dio kuhinje u mnogim zemljama. Špinat je također vrlo prilagodljiv, a ljudi ga konzumiraju na različite načine, od juha i variva do sirovih listova salate.
Ovo lisnato zeleno povrće ima jak, ukusan okus, malo gorak ukus i ponekad može nadjačati blaže ukuse.

Kompletne nutritivne vrednosti za spanać na 100 grama serviranja.

Kao što je prikazano u tabeli, spanać je vrlo niskoenergetska hrana i sadrži minimalnu količinu kalorija. Kalorije u spanaću su pre svega od male količine ugljenih hidrata i proteina, sa minimalnim sadržajem masti. Špinat je bogat izvor minerala i posebno je visok u vitaminima K1 i karotenoidnim vitaminima A.

Špinat je bogat izvor mangana i magnezijuma i sadrži niz drugih minerala u malim do umjerenim količinama.
Većina zdravstvenih koristi koje špinat može da pruži odnosi se na hranljive sastojke koje posjeduje. Osim toga, spanać sadrži neke zanimljive spojeve kao što su kempferol i nitrat, a ova jedinjenja mogu imati ljekovit uticaj na naše tijelo.

 

Ljekovita Svojstva Špinata

 

1) Bogat karotenoidima (vitamin A)

Vitamin A je esencijalni vitamin rastvorljiv u mastima koji može pojačati imunitet i ima antioksidativno djelovanje. Špinat je jedan od najvećih izvora karotenoida provitamina A. Međutim, treba napomenuti da karotenoidi nisu baš isti kao i vitamin A.

Za razliku od bio-dostupnog vitamina A (retinola) koji se nalazi u masnoj ribi, jajima i organskom mesu, karotenoidi nisu u obliku koji tijelo može lako koristiti. Da bi koristili karotenoide, naše tjelo mora prvo pretvoriti ova jedinjenja u retinol. Iz tog razloga, karotenoidi se često nazivaju prekursori vitamina A.

Nažalost, stopa po kojoj ljudi mogu pretvoriti karotenoide u retinol je relativno niska. Istraživači vjeruju da je potrebno oko 12 dijelova karotenoida da imaju ekvivalentan učinak na 1 dio retinola.

Međutim, budući da spanać još uvijek sadrži tako veliku količinu karotenoida, to bi ipak donijelo korist. Pored toga, neka karotenoidna jedinjenja imaju dalje zanimljive efekte, a ne samo aktivnost vitamina A. Ovo ćemo detaljnije pogledati kasnije.

2) Veliki izvor vitamina K1

Špinat obezbeđuje preko 604% dnevne potrebe za vitamin K. Ovaj esencijalni vitamin rastvorljiv u mastima igra važnu ulogu u nekoliko bioloških procesa. Najvažnije je da je vitamin K povezan sa koristima kardiovaskularnog i skeletnog sistema:

Vitamin K pomaže u inhibiranju kalcifikacije arterija, uzročnog faktora u razvoju kardiovaskularnih bolesti.
Pored ostalih vitamina i minerala, vitamin K igra važnu ulogu u skeletnom sistemu. Potvrđeno je da veći unos smanjuje rizik od problema s koštanom gustinom i smanjuje mogućnost frakture kostiju.

Vitamin K1- Vitamin K2?

Postoje dvije vrste vitamina K – vitamin K1 (filokinon) i vitamin K2 (menaquinone). Vitamin K1 možemo naći uglavnom u zelenom povrću i morskoj vegetaciji kao što je morska trava.

Nasuprot tome, vitamin K2 se pojavljuje u namirnicama životinjskog porekla kao što su sir i meso kao i u fermentisanim namirnicama kao što su fermentirane žitarice.

Slično kao i kod vitamina A, biljni izvori vitamina K imaju slabu stopu apsorpcije kod ljudi. Istraživači sugerišu da efikasnost kojom ljudi apsorbuju vitamin K u špinatu može biti samo 10%. S obzirom na to da je špinat značajan izvor vitamina K, čak i najgori mogući scenarij samo apsorbiranja 10% i dalje bi iznosio više od 60% preporučene dnevne količine vitamina K na 100 grama.

Takođe možemo povećati stopu apsorpcije svih vitamina rastvorljivih u mastima (A, D, E, K) tako što ćemo ih rastopiti u izvor masti. Malo maslaca na vrhu spanaća nije samo ukusnije nego i zdravije.

3) Sadrži dobru količinu vitamina C

Među biljnim izvorima vitamina C, špinat je jedan od najboljih, i daje gotovo 50% dnevne potrebe na 100 grama. Vitamin C je važan vitamin koji ima nekoliko vitalnih funkcija u našem organizmu:

Vitamin C pomaže u rastu i oporavku svih tkiva.
Poboljšava imuni sistem i može pomoći u zaštiti od bolesti i infekcija.
Pomaže u održavanju zdrave hrskavice, kostiju, kože i zuba.
Vitamin C pomaže u procesu zarastanja rana.
Vitamin povećava biorazgradljivosti hrane bogate željezom.

Jednostavan način da se dostigne 100% vitamina C tj dnevna potreba bio bi 200 grama špinata uz neki odrezak. Za dodatan ukus i bolju apsorpciju vitamina topljivih u mastima, pokušajte sautirati špinat u preostalim goveđim mastima.

4) Sadrži visoku razinu folata

Špinat je bogat folnom kiselinom i sadrži 49% dnevne potrebe na 100 grama. Folat je član porodice B vitamina i ima ključne zadatke proizvodnje energije, stvaranja nove DNK i stvaranja novih crvenih krvnih zrnaca.

Osim toga, folna kiselina može pomoći u zaštiti od defekata neuralne cijevi i drugih komplikacija povezanih s trudnoćom. Kao rezultat toga, posebno je važno za trudnice da konzumiraju dovoljno ovog vitamina.

5) Visok sadržaj vlakana

Dalja prednost spanaća je u tome što ima visok nivo vlakana. 100 grama ovog lisnatog zelenila daje 3,6 grama ugljenih hidrata, ali većina od toga – 2,2 grama – su vlaknasti ugljeni hidrat.Drugim riječima, preko 60% ugljenih hidrata u špinatu je iz vlakana. U ovom smislu, vlakna imaju neke dokazane i neke teoretske koristi.

Kao prvo, veći unos vlakana:

Usporite varenje i smanjite nagli skok nivoa šećera u krvi nakon obroka koji sadrži ugljene hidrate.

Niz istraživanja sugerira da je, nakon proteina, vlakna sljedeći najvažniji nutrijent za sitost. Vlaknasti ugljikohidrati su puno višezdravija od rafiniranih ugljikohidrata, i mogu pomoći u smanjenju žudnje za hranom.

Vlakna mogu potencijalno poboljšati zdravlje našeg crevnog trakta: hraneći korisne bakterije koje žive u našem probavnom sistemu. Međutim, potrebno je dalje istraživanje na ovu temu.

6) Može pomoći u smanjenju rizika od raka

Istraživanja pokazuju da određena jedinjenja u špinatu mogu pomoći da se smanji rizik od raka.

Evo nekoliko studija na ovu temu:

Fitonutrijenti u špinatu su pokazali da mogu smanjiti oksidativna oštećenja. Ovo može smanjiti rizik od stanja povezanih s upalom.

Ne postoji uzročni dokaz da spanać – ili bilo koje povrće – može pomoći u sprečavanju bolesti.

Međutim, s obzirom da su ove namirnice često bogat izvor hranljivih sastojaka i fitonutrijenata, vrlo je vjerojatno da mogu pomoći u poticanju različitih mjera.

7) Sadrži nitrat, koji poboljšava vaskularno zdravlje

Špinat je jedan od najkoncentriranijih izvora dijetalnog nitrata. Ovo prirodno jedinjenje može da se akumulira u biljkama koje rastu u zemljištu bogatom nitratima i može imati neke korisne efekte kada ga konzumiramo.

Na primer, naše crijevne bakterije mogu pretvoriti nitrat u nešto što se zove dušikov oksid. Očigledno, azotni oksid može imati značajan uticaj na vaskularno zdravlje kao što je snižavanje krvnog pritiska.

Evo pregled za neka nedavna istraživanja:

Dušikov oksid može poboljšati fizičke performanse i sveukupno zdravlje povećavajući protok krvi i smanjujući krvni pritisak.

Čini se da hrana bogata nitratima poboljšava funkciju endotela kod starijih kardiovaskularnih pacijenata.

Randomizirano, kontrolirano ispitivanje je pokazalo da je sedmica obroka sa špinatu poboljšala krvni pritisaktlak i arterijsku krutost, a stučnjaci kao glavni razlog navode visok sadržaja nitrata u spanaću.

8) Dobar Izvor Kaempferola

Kaempferol je flavonoidni polifenol kojeg možemo naći u određenoj biljnoj hrani, a spanać je posebno visok izvor.
Brojne studije ukazuju da ovo jedinjenje može imati različite anti-dijabetičke, kardioprotektivne i antiinflamatorne efekte.

Pored toga, laboratorijske studije su pokazale da kaempferol može izazvati apoptozu ćelija raka, inače poznatu kao uništavanje ćelija.

Međutim, u ovom trenutku nema dokaza o ovim efektima u kliničkim ispitivanjima kod ljudi, tako da je potrebno uraditi još ispitivanja.

9) Poboljšava zdravlje očiju

Kao što je ranije spomenuto, špinat je značajan izvor karotenoidnih spojeva. Međutim, dva od ovih jedinjenja – zeaksantin i lutein – povezana su sa specifičnim zdravstvenim koristima za naše oči.

Na primer, nedavne studije ukazuju na to da dijete bogate ovim dvjema supstancama mogu da štite od makularne degeneracije i drugih bolesti oka povezanih sa starenjem.

I za Kraj

Sve u svemu, špinat je vrlo zdrava hrana koja ima niz zdravstvenih koristi. Bogat je vitaminima i mineralima, a sadrži i neka druga bioaktivna jedinjenja koja mogu dodatno koristiti našem zdravlju.

Zbog impresivne gustine hranljivih sastojaka u ovom zelenom lišću, Špinat igra odličnu ulogu u zdravoj ishrani.